Un plat tunisien rapide et facile à faire. A déguster en entrée ou en plat, avec une bonne baguette de pain.
Si possible, utiliser de la vraie harissa (pas en boite). Et attention à ne pas mettre trop de tabil (un mélange d’épice composé de coriandre, carvi, ail, piment…). Trop te tabil (ou tabel) rendrait le plat désagréable car trop fort.
La recette ci dessous est faite avec des merguez. Mais on peut également utiliser du chorizo, du poulet, des légumes… (mais c’est quand même meilleur avec de bonnes merguez !)
Servings: 4 personnes
Equipment
- 1 Poêle(s) à bord haut
Ingrédients
- 4 Merguez
- 4 œuf(s)
- 4 tomate(s)
- 2 c. à café de concentré de tomates
- 1 oignon(s)
- 4 gousse(s) d'ail
- 1 poivron(s) vert de préférence.
- 1 c. à café de carvi (ou de graines de fenouil en poudre)
- 1 c. à café de tabil (mélange d'épices tunisien)
- 1 c. à café d' harissa
- huile
- Sel, Poivre
Instructions
- Faire revenir des merguez dans un peu d'huile
- Pendant ce temps, émincer ail et oignon. Couper le poivron en fines lamelles.
- Retirer les merguez de la poêle. Réserver. Faire revenir dans la même poêle l'ail et l'oignon.
- Une fois l'ognon transparent, ajouter le poivron. Faire revenir quelques minutes.
- Ajouter les tomates coupées en morceaux.
- Ajouter le carvi, le tabil et la harissa.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Mettre les merguez dans la poêle et le concentré de tomates. Saler, poivrer si nécessaire.
- A l'aide d'une spatule, faire quatre trous dans la préparation. Et y casser des œufs.
- Laisser mijoter 5/6 minutes (pour un jaune mi cuit, plus pour un œuf bien cuit)
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