Plat italien par excellence, le risotto que je vous propose est ici accompagné de giroles, mais avec des cèpes, c’est également excellent. Attention, dans cette recette, le riz est bien cuit, alors qu’en Italie, il est souvent un peu al dente.
Une caille = une personne. Facile à cuisiner, facile à manger malgré sa taille, la caille est la viande parfaite qui s’adapte à de nombreuses sauces. Et au vin rouge, c’est délicieux !
Dans une cocotte, faire dorer dans du beurre l'ail et les échalotes
Ajouter les cailles (vidées)
Les faire dorer quelques instants, puis les retourner
Ajouter le vin rouge, saler poivrer.
Faire réduire un peu, puis couvrir et laisser mijoter une bonne demie heure
Retourner les cailles de temps en temps. En cas de manque de liquide, ajouter un peu d'eau. Les cailles sont cuites quand la chair commence à se décoller des pattes.
Si jamais la sauce est trop liquide, ajouter une cuillère à café de maïzena dans la sauce et laisser épaissir 2/3 minutes.
Notes
Un plat délicieux à servir avec des pâtes fraîches. Certaines personnes ajouteront à la cuisson un bouquet de persil.
Quand on a pas la chance d’avoir un compost et que l’on cuisine beaucoup de légumes, pourquoi ne pas recycler les épluchures en un délicieux bouillon ?
Le plus simple, remplir une grosse boite dans son réfrigérateur de toutes les épluchures de la semaine, et une fois la boite pleine, se lancer quand la conception de notre bouillon maison.
La fondue, c’est bon et ça donne du bon gras au corps, ce qui est très utile en hiver. C’est également facile à faire.
Quand on regarde les différentes recettes sur internet, c’est un pou la lutte pour savoir qui met le plus de fromages différents. Et surtout, ce sont souvent des fromages assez communs, que l’on aura trop tendance à acheter sous plastique, comme l’Emmental, le Comté, le Beaufort, la Tomme de Savoie…
Nous allons faire simple. Un délicieuse recette avec seulement deux fromages que l’on trouve principalement en fromagerie.
Petite publicité au passage pour mon fournisseur préféré, Robert, qui tient le Petit Chalet à Levallois. Les temps sont durs et les commerçants comme lui ont besoin de tout votre soutient !
L’adresse: 29 Rue Henri Barbusse, 92300 Levallois-Perret
Une recette simplissime, pour reprendre le titre d’une émission télévisée et de la série de livres qui va avec.
Rafraîchissante, pleine de goût et très peu d’ingrédients. Pour les adorateurs de crevettes !
Dans un petit bol, écraser une belle gousses d'ail dans une ou deux cuillères à soupe de vinaigre de vin. Mélanger et laisser mariner une demie heure (facultatif)
Dépiauter les crevettes cuites.
Faire une sauce avec l'ail, le vinaigre et l'huile d'olive.
Dans les assiettes, mettre une poignée de salade, déposer les crevettes et verser un peu de sauce.
Éplucher les pommes de terre, l'ail et les échalotes.
Les mettre dans une casserole d'eau salée. Faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (planter un couteau dedans, il ne doit sentir aucune résistance)
Passer pommes de terre, ail et échalotes au presse purée
Mettre la purée dans une grosse casserole avec une grosse noix de beurre. Poivrer
Remettre le feu (doux) sous la casserole. Ajouter la tome en gros morceaux.
Mélanger vigoureusement
L'aligot est prêt quand la tome est intégralement fondue.
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