Marinade

• Mettre le vinaigre de cidre, la sauce soja, le sirop d’érable et le sucre roux dans une casserole et faire chauffer à feu doux 5 min en remuant.
• Transvaser dans un saladier et laisser mariner les pavés de saumon au frais en les retournant de temps à autre. Environ 30 min.

Le saumon

• Mettre l’huile de sesame dans une poêle et y faire dorer les pavés de saumon. Y ajouter la marinade lorsqu’elle devient sirupeuse, c’est prêt.

  Servir le pavé accompagné de riz et quelques légumes sautés.

  Bon appétit

• Couper le poulet et faire revenir les morceaux dans l’huile d’olive, une fois bien doré, réserver.
  
• Faire revenir les échalotes hachées dans l’huile d’olive et incorporer le bouillon de volaille préalablement mélanger dans 60 cl d’eau. Ajouter le vinaigre de vin et le cognac. Laisser mijoter à feu doux 5 min.
  
• Ajouter la crème fraîche ainsi que la moutarde, de la ciboulette et une bonne cuillère à soupe d’estragon. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
• Incorporer le poulet et laisser cuire 30 min environ selon la taille des morceaux de poulet.
  
• Régalez vous😉.

• Pour cette recette, j'ai utilisé des échalotes nouvelles et des normales.
  
• Hacher les échalotes et écraser l'ail
  
• Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'ail
  
• Ajouter les échalotes. Bien faire dorer
  
• Hors du feu, verser le whisky, flamber et remettre sur le feu.
  
• Ajouter le vin blanc
  
• Ajouter la crème fraîche
  
• Poivrer, saler et faire épaissir la sauce.
  
• Rincer les filets de carrelet puis les sécher avec du papier absorbant.
  
• Dans une poêle, faire fondre du beurre et mettre les filets de poisson à cuire côté chaire.
  
• Faire cuire deux minutes, retourner les filets, assaisonner et laisser cuire 3/4 minutes
  
• Servir avec du riz nature
  

• Bien nettoyer puis éplucher la récolte
  
• Couper les champignons en morceaux, puis les faire baver dans une casserole (en gros, les mettre dans une casserole sans eau ni sel pour les faire réduire et parfois même supprimer tout risque de toxicité). Mettre les champignons au frais si ils sont destinés à être consommés plus tard.
• Dans une poêle, faire fondre du beurre et faire revenir les champignons quelques minutes pour les faire dorer. Saler et poivrer légèrement.
  
• Casser 6 œufs dans un bol
  
• Saler, poivrer et battre les œufs avec une fourchette 50 fois par œufs (donc 300 coups pour 6 œufs)
• Faire fondre une noix de beurre dans une poêle
  
• Ajouter les œufs battus
  
• Faire cuire doucement, tout en faisant passer les œufs sous les côtés
  
• Retourner l'omelette avec une grosse spatule
  
• Sur la moitié de l'omelette, verser les champignons
  
• Plier en deux et servir
  

• Faire préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle
• Couper le échalotes en fines tranches. En recouvrir le fond du plat beurré.
• Hacher quelques gousses d'ail. Les mettre dans le plat ainsi que 2 gousses d'ail non épluchées.
  
• Mettre un morceau de 100 grammes de beurre dans le poulet
• Poser le poulet dans le plat avec les abats, le recouvrir d'un filet d'huile d'olive et faire cuire 20 minutes
  
• Retourner le poulet et refaire cuire 20 minutes (mettre un peu d'eau si nécessaire)
  
• Retourner une nouvelle fois le poulet. Mettre dessus le reste de beurre. Dans le plat, verser le vin blanc et le fond de veau. Faire cuire 40 minutes.
  
• Si jamais le liquide venait à manquer, rajouter un peu d'eau dans le plat