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Cailles au vin rouge

Cailles au vin rouge

Yummy !
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Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Servings: 4 personnes
Author: Fx-man

Equipment

  • cocotte en fonte

Ingredients

  • 4 caille(s)
  • 5 échalote(s)
  • 2 gousse(s) d'ail
  • 1 bouteille de vin rouge (Bordeaux)
  • Sel, Poivre
  • Beurre

Instructions

  • Hacher les échalotes et l'ail
  • Dans une cocotte, faire dorer dans du beurre l'ail et les échalotes
    Cailles au vin rouge
  • Ajouter les cailles (vidées)
    Cailles au vin rouge
  • Les faire dorer quelques instants, puis les retourner
    Cailles au vin rouge
  • Ajouter le vin rouge, saler poivrer.
    Cailles au vin rouge
  • Faire réduire un peu, puis couvrir et laisser mijoter une bonne demie heure
    Cailles au vin rouge
  • Retourner les cailles de temps en temps. En cas de manque de liquide, ajouter un peu d'eau. Les cailles sont cuites quand la chair commence à se décoller des pattes.
    Cailles au vin rouge
  • Si jamais la sauce est trop liquide, ajouter une cuillère à café de maïzena dans la sauce et laisser épaissir 2/3 minutes.

Notes

Un plat délicieux à servir avec des pâtes fraîches.
Certaines personnes ajouteront à la cuisson un bouquet de persil.
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