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St Jacques aux cèpes

St Jacques aux cèpes

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Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Type de plat: Entrée, Plat principal
Cuisine: Française
Servings: 2 personnes
Author: Fx-man

Equipment

  • Grosse casserole
  • 2 Poêle(s)

Ingrédients

  • 10 St Jacques
  • 500 grammes de cèpes
  • 1 poignée d' haricots vert cuits
  • 2 gousse(s) d'ail
  • Beurre
  • Sel, Poivre

Instructions

  • Bien nettoyer les cèpes. Retirer la peau et la mousse
    Cèpes
  • Faire baver les cèpes dans une casserole sans eau ni graisse (si les cèpes sont jeunes et bien fermes, on peut sauter cette partie)
    Cèpes et girolles
  • Bien nettoyer les St Jacques en ôtant les restes de branchies, le sable et les intestins. Puis les sécher dans du papier absorbant.
  • Ecraser deux gousses d'ail
  • Dans deux poêles, faire fondre deux noix de beurre.
  • Faire dorer les cèpes à feu vif
    St Jacques aux cèpes
  • Dans l'autre poêle, faire dorer les St Jacques. Ajouter l'ail dans les cèpes
    St Jacques aux cèpes
  • Retourner les St Jacques, ajouter les haricots verts cuits dans les cèpes
    St Jacques aux cèpes
  • Saler, poivrer, servir.

Notes

Cette recette fonctionne également très bien avec des girolles
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